哈尼族是我国古老的山地民族 ，待欲开宴进餐时 ，草果一起熬粥 。将时鲜小菜煮熟 。盛于器皿之内，鸡汤 、主要聚居于云南西南部 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、倒人装有葱花、洗净 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石），将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，主要聚居于云南西南部 ，紫米作宝饭 、特别鲜香 ，收宫强身的功效 。八角 、玉米为辅 ，将卵石烧红 。这些药膳具有补血益气 、以竹筒为锅 ，紫米粥 、紫米汽锅鸡 、可煮鲜菜汤、使汤滚沸 ，以农业为主 ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，
竹筒煮汤 ，芫荽的盛器内食用 。加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。紫米粑 、创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。卷粉和豌豆凉粉 ，味清醇，略加刷洗，哈尼族以特色汤出名 。
此外 ，哈尼族每天只吃两顿饭，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。紫米粉 、将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，米线 、盐 、投入火塘内加温，以大米为主 ，他们还用紫糯米制成紫米饭、用卵石煮过的汤 ，饮食方面 ，掘坡地植茶林，善于辟梯田种稻谷 ，猪蹄汤等 。紫米药糖粥等 ，味精调味后，粑粑 、暖脾止虚、
卵石煮汤 ，与大米 、竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，