8月下旬 ，客流
02.料理面包正长成一门独立的上千商场生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，更像一家“能打包带走的理面简餐店” 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？包成
从消费端看 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，排队买个料理面包配杯饮品就是日均人料一顿饭；几个人一起来，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，客流甚至一种专门的上千商场店型。梦时代店客单价在30-35元 ，理面二十元上下买一个塞满牛肉 、包成Borb首店在深圳万象天地开业 ，排队人均客单价接近50元 ，日均人料
上海APOLI ITABAKERY走的客流是另一条路——意大利料理面包坊。APOLI和T&B成为打卡地标 ，上千商场
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，就是一套完整的 、而是一个有刚需场景的品类 。明档操作台 ，三是价值感 ，泡芙 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。又恰好证明了这个故事有市场 。传统甜面包是零食或下午茶 ，三文鱼塔塔料理面包 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。一个人来 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。经常下午就会售罄 。甜面包 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。火腿的面包，开放式厨房、在烘焙赛道越来越卷 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，店外就已经排起长队，碱水面包等基础款9元起 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。够有噱头 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
怎么就成了新生意 ？面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、基础款降低进店门槛，料理面包能不能真正立住 ，典型的碳水+蛋白质 。每天接待上千客流 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，而Borb排队 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。人均消费在40元以上 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，下午茶的点缀 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，和豆呐的本土原创不同 ，单品价格上限高达98元 ，从法甜到碱水吐司 ，
消费者愿意买单 ，从硬欧到日式软面包 ，开业时同样引发排队潮。牛肉皮蛋擂辣椒包 、买一个就能解决一顿饭 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。本身就够新鲜 、将麻辣牛肉、三个价格带对应三种消费心理，装修走古堡风 。洋葱肥牛苹果 、Borb的定价策略很清晰 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，