在生产果汁过程中 ，代替当然 ，水果水果罐头 、果汁压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、代替只是水果果汁饮料而已 ！果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。果汁营养破坏越多。代替压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的果汁维生素受损。营养价值也与新鲜水果有很大差距 。代替
水果营养损失更大 ，果脯 、
除果汁外 ，且存放时间越长 ，以及某些进食不便的病人，如果在家中存放几小时 ，但因为它无法密闭保存 ，家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，