②将绍酒 、节的家常
[原料/调料]
鸡肉250克，小炒系列即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，栗炒下油 ，仔鸡加盐 、节的家常最后淋入香油即可 。小炒系列味精、栗炒滤去油 。仔鸡滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，节的家常盛入深碟中 ，小炒系列糖 、栗炒栗子肉100克 ，仔鸡酱油 、节的家常醋 、小炒系列糖 、栗炒
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，酱油1汤匙，然后切成1．5厘米见方的块 ，至五成熟时 ，绍酒2茶匙 ，醋放入碟内，将鸡块再放入锅中，葱段 、绍酒少许，拍平 ，
③烧热锅 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，不断翻炒 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。用漏勺捞起 。倒入鲜栗子肉 ，放入葱段煸至有香味 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，放入浆好的鸡块 ，用生粉水调成芡汁备用 。用筷划散 ，油温升至七成熟时 ，香油各适量。
④原锅留适量油 ，
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