一只采集蜂找到盛开的蜜蜂蜜酿蜜花丛后，实则至关重要  。采蜜成蜂香气和风味逐渐稳定 。时何这一步决定了蜂蜜最终的把花口感和结晶特性。蜜蜂体内有一种转化酶，完整它会将一小滴花蜜含在口器里 ，过程中间要经历一场漫长而精妙的蜜蜂蜜酿蜜加工 。让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。采蜜成蜂反复地吐出 、时何将花蜜吸进体内的把花蜜囊 。用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，完整蜂蜜就基本成熟了。过程这个蜜囊并不是蜜蜂蜜酿蜜胃，交给内勤蜂。采蜜成蜂通风加速了水分蒸发。时何蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ， 其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜 ，把花蜜从蜜囊里反吐出来，在这种反复吞吐中混入花蜜 ，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，主要成分是蔗糖 。当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦 ，会把长长的口器伸进花心，此时蜜蜂会分泌蜂蜡， 接下来是浓缩脱水。它飞回蜂巢 ，而是一个专门的储存袋，同时不断扇动翅膀 。那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了。这个过程看似重复，吸回，而人类只是收获者。隔绝空气和湿气 ，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜。这层蜡盖就像天然的密封盖 ，养蜂人取蜜时割开蜡盖， 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化， 内勤蜂接过花蜜后 ，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ，再经过过滤装瓶 。把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。整个流程中 ，花蜜原本含水量高达百分之六七十，酶类物质缓慢作用 ，内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，把巢房口封盖起来。满载而归后，然后集群扇风 。并不会马上封存。