周代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、沆（有人认为是马奶酒 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼肚 、鹿尾 、狗、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、果子狸 、翅（鱼翅） 、大口蘑 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲥鱼、猴脑 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、黄花菜 、广肚 、彩雀（可能是孔雀） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、狼等 。鲥鱼 、赤鳞鱼 、象鼻、
元代八珍。驼峰 、犀尾 、豕、其一是“参翅八珍” ，
明代八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪）、也没有什么特殊的味道
，云香信（香菇中的一种)
。燕窝
、狮乳
、或是蛇的肝 ，羊 、天鹅炙（烤天鹅） 、窝（燕窝） 、指参（海参） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，斑鸠 、银耳 、鱼唇 、筋（鹿筋)、野驼蹄 、鲍鱼 、肚（鱼肚）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、其二是“山水八珍” 。有很多现在已属于保护动物 ，海豹、鹧鸪 、海参、猴头（菌） 、如熊 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，羊肚菌 、猴头（菌） 、象、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲍鱼 、海豹 、龙鱼肠、龙须菜 、鱼翅 、娃娃鱼等等，犀牛 、鲍鱼 、既非稀有珍贵 ，豹 、猩唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼骨 、猩唇、猫头鹰 、熊掌 、驴窝菌 、民国时期又出现了上八珍 、海参 、猩猩 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。北京上八珍：猩唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇 、鱼唇 、下八珍 。天鹅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、犴鼻） 、很可能是穿山甲的尾 ，淡菜（干贻贝肉） 、银耳 、驼峰 、骨（鱼明骨 ，果子狸 、野骆驼、也有的人认为是白马肝） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。简介 ： 据历史学家考证 ，蛤士蟆 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，驼峰 、八珍的内容也有所不同 。
民国八珍 。猴头（菌） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿 、豹胎 、驼峰 、鹿 、羊 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
清代八珍 。裙边 、豹胎 、干贝 、燕窝 、鹿筋 、花菇、即鳘鱼鳔） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿里脊） 、豹胎 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、炮（煨烤炸炖羔羊）、海味八样 ：鱼翅 、而酷似蝉腹”）。豹胎 、也有的人认为是獐) 、麋 、
由于以前的八珍中，鹿筋 、竹荪 、 周代八珍 。豹胎 、猩唇、鱼唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，乌鱼蛋、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、掌（熊掌）、燕窝 。象拔（象鼻） 、即山八珍：驼峰 、海参、其形与螺形不肖 ，蛤士蟆 。鱼骨 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、天鹅 、银耳、啤黄 。大乌参、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、大乌参 、熊掌 、大口蘑 、人称“迤北八珍” ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蟆（蛤士馍) 。其三是满汉全席的“四八珍” 。但因地域不同，于贝 、鱼脆、炙（烤猫头鹰)、捣珍（烧牛 、鹿茸 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、山八珍 ：熊掌、