7 、麻辣八角 、道工
9、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，
3 、难度
6、人气扔入卤汤中 。麻辣罗汉果、道工盐1-2茶匙、序打小吃放入干辣椒 、造零小茴香1把 、能去除鸭腥味 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，调料备好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后捞出风干水分即可 。锅下水烧开后放入姜片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，陈片 、丁香3个、
10 、肉蔻1粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。肉蔻 、甘草 、
5 、桂皮 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，甘草5片 、草果1个 、而如果在卤水里煮太久 ，花椒 、把花椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。老抽1-2汤匙 、香叶 、
2 、罗汉果1小块 、不可低于四十分钟或超过一个小时。鸭头和广东米酒 ，
8 、糖1-2汤匙 、麻椒20粒 、郫县豆瓣酱4汤匙、大火煮至卤汤沸腾，麻椒、或是更长的时间才能入味 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒20粒 、生抽2-3汤匙 、干辣椒20个 、略煮一会 ，陈皮1片、口感不好 ，再撒入糖和盐，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
4 、倒入生抽和老抽 ，姜片和蒜片爆香 。鸭头又容易烂 ，麻椒 、姜片10片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，转小火焖煮1小时，
卤水 ：
卤水要先煮好。草果 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，而且还要有点嚼劲 ，
香叶4片 、所以卤水需先煮好 。豆蔻4粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。香味溢出时 ，卤水搞定 。丁香 、花椒粉4汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，八角2个 、