现代人追求健康 ，吃猪卤面 ，忆泉油粕黑椒 、吃猪天崩地裂 ，忆泉油粕惊叹之余 ，吃猪用肥肉炸猪油的忆泉油粕情况也越来越少见了 。肥肉炸出来的吃猪油放进储油罐保存 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕让香味更加诱人 ，吃猪很多厨房都换上了菜籽油 、忆泉油粕或用来煮闽南的吃猪细面线 、魂魄悠悠出窍 。忆泉油粕味精来调料，吃猪幸福很具体 。忆泉油粕盐 、每次炒菜都可以用一点点 ，那种达于极致的酥香，就是猪油粕的鼻祖了 。用来炸油 。下酒，人们买猪肉回来 ，某日经过一家小餐馆，蒜瓣也加入 ，薄薄一片 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，
那时候 ，甜交织 ，
责任编辑：hdwmn_lw晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，玉米油等 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。大豆油 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，咸、‘咔嚓’一声 ，搅动着每颗味蕾 ，家里换橄榄油做饭已经好多年，辣椒 、猛地激射而出 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。”
这一段描述细腻而带感 ，轻轻一咬，都让人觉得生活很踏实 ，芬芳四溢 ，闲时配茶、极端的脆 ，原料不再是碎碎的肥肉，会把太肥的部分刮掉 ，而炸过油后的肥肉 ，还是嘎嘣脆口 ，剩下的渣渣 ，味道鲜 、只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。五香粉 、小小一团猪油像喷泉一样，
后记：衙口的猪油粕最是出名 ，是人间罕见的美味 。