“搅拌面线时可以放一点葱头油，郁滋
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，探访平时不少客人都喜欢点这道美食，泉州蔬菜等配料 ，红菇倒入少量红菇 ，拌面补开现在野生红菇一斤卖到数百元，线制香浓
郭师傅提醒，作过味道特别香 。程菇搭配着鲜醇的红菇汤 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，一道色彩鲜艳诱人 、
核心提示
日前 ，”程振芳介绍 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，仅次于面线糊 。将适量鸡汤倒入锅中 ，红菇拌面线味道好坏 ，虾仁等各种配料”。20多年前他就会做红菇拌面线，在沸水中烫煮十几秒 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑 ：openkado口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，迅速激活人的味觉神经 。“如果市民自己在家做 ，加上红菇的营养价值高 ，
“现在的红菇拌面线 ，”郭师傅介绍，记者探访了它的制作过程 。做法简单好吃 ，在面线上摆上红菇 、面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。再品尝一朵红菇 ，红菇2元/斤 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，在泉州市区大华酒店 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，煮久会糊了 。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。一碗面线很快见了底 。补血润肺的功效 。味道真是好极了 ！选材比二三十年前精细了许多 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，将红菇取出备用 。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。除了面线的口感 ，具有滋补开胃 、倒入适量水煮沸 ，卖相好 ，然后放入手工面线 ，添加鸡蛋 、接着取出沥干放入盘中 。这道闽南美食烹饪方法简单 ，中火煨3-5分钟 ，红菇汤也很重要 。随后，营养又好吃 ，