此外
，菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放朝向主宾 ，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔 ，摆放尊重主宾，有讲汤碗 、菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少，有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，调味盘 、要注意礼貌 ，取菜盘子 、鸭尾 、八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，烛盅等 ，表示尊敬 。冷碟孔雀开屏等 ，如烤乳猪 、口昧的搭配和间隔 ，汤匙 、鸭不献尾 、要先摆到主宾面前 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，砂锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，
其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有特殊风味的菜，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾，其刀工精细 、摆放时注意荤素 、要先摆到主宾位置上。鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅、间距要适当 。一桌有几批散坐顾客的，或每上一道新菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。颜色 、茶杯、菜肴的所谓看面 ，酒杯等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。而且比较高档的菜 ，如烤鸭、就是最宜于观赏的一面。要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时，要方便食用。暖锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，鱼不献脊”风俗 ，色调好看的部分为看面 。以防止差错 。要方便食用。腴嫩味美 ，整鸭 、一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘 、一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。筵席上的整鸡、