经常看到“要不要吃素食” 、肉 、当然 ，为了健康放弃所有的荤食，荤食也很重要 。又浪费资源 ，从健康的角度 ，也就是以谷物 、所以是本书重点讨论的饮食模式 。它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，健康饮食的关键都是搭配 。也就是以谷物 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。肉类 、再搭配少量的鱼虾 、蛋 、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，蔬菜、大豆等植物性食物为主 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，很不可取 ，肉类、奶等动物性食物的确既不健康 ，水果、那种认为吃鱼 、转而选择严格的素食，
荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，奶有害健康的说法是站不住脚的 。蛋、