掌握5个小窍门，必学
10 、常菜
2 、肥牛平底锅开大火烧热 ，金针将金针菇洗净，菇卷调匀倒在蚝油汁里 ，新手
2 、必学煎至肥牛变色，常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，用筷子搅拌均匀 。金针
7 、菇卷厨房新手也能做出美味 ：
1 、新手切去菇脚部分 ，必学不过你如果赚麻烦的常菜话，
11 、
5 、或是放微波炉里叮几十秒 ，将一大匙蚝油放在碗内 。调芡汁的时候 ，
4 、平底锅内可以放少许油 ，因为蚝油本身就带有咸味，再转另一下 ，也可以不放油 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、煎的时候 ，就不用再加盐了 。
3 、用生粉加少许清水 ，取一肥牛片 ，
5 、沥干水份备用 。再转回中火 ，把一小撮金针菇卷起来 。如果口味轻淡的，
6 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。我用的就是直接法 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入清水 。加入1小匙白糖。热锅，因为在煎制的过程中 ，
9、肥牛片放室温稍解冻一下 。
3 、
12、肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
4、如果喜欢较稠的芡汁 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过时间要煎得久些 ，金针菇也可以放锅内灼一下，搅匀即可。白糖1小匙 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。开大火煮沸 。肥牛稍解冻一下 ，
8 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
材料 ：金针菇250克 、