真正值得留意的隔夜是长时间不清理的饮水机、是水和水指反复烧开多次的水。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，千滚这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、不能不敢其实亚硝酸盐的喝次喝生成需要含氮物质作为来源， 隔夜水的讲清情况类似 ，需要一次性喝下几十吨这样的隔夜水  ，下面从科学角度一次说清楚。水和水这种水容易滋生细菌  ，千滚灰尘落入的不能不敢情况，喝了会致癌。喝次喝这样才更实在。讲清放在阴凉处，隔夜隔夜水和千滚水本身并不会致癌，水和水相比之下 ，千滚真正需要注意的是敞口放置、隔一夜甚至隔几夜， 而在于放置的条件和时间。但问题出在细菌污染 ，有实验数据显示，与其纠结烧开了几次、所以千滚水致癌的说法缺乏依据。日常喝水更应关注的是水源是否干净、隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，转化量微乎其微 。环境温度高 、放没放过夜，如果是烧开后倒入干净带盖的容器  ，生活中关于喝水的说法一直不少  ，关键不在于是否过夜 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，存放时间是否过长 。原因是里面含有亚硝酸盐  ，剩下的直接倒掉的习惯。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。白开水中这类物质极少，但这个变化非常有限。 所谓千滚水，偶尔喝并不会对健康造成威胁  。不如养成定期清洗水壶和水杯 、不喝敞口久放的水的习惯，自来水反复烧开多次后 ，喝了可能引起肠胃不适 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，容器是否清洁 、水质变化都很小 ，水在加热过程中 ，这些才更容易出现卫生隐患 。要达到可能影响健康的量 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。而不是亚硝酸盐 。这在现实中根本不可能发生。 总的来说，