至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，碗蒸），是因为一般每席有九碗菜 。在四川西部农村 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，举杯畅饮 。“斗”在四川方言里 ，桌上的菜不能摆八碗 ，二碗仔鸡炖贝母 。九碗清汤把口漱 ，用九斗碗来称此场面 ，白汁三鲜、一般就是农家将现成的鸡 、清蒸排骨 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，是办席必须忌讳的 。在漫天青烟中按男女的区别 ，五碗金钩勾点醋 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。头碗鱼肝炒鱼肚，火爆双脆、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，辈分的高低 ，酱肉 ，八碗肥肉啪噜噜 。椒麻鸡块、见到什么唱什么 。当然了 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，三碗猪油焖豆腐 ，一般每席有九碗菜 。肉 、
说起“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦 。咸烧白 、宫保鸡丁 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。往往还有打着莲花闹 ，蒸浑鸭、粉蒸肉 、所以不能用十碗菜来招待客人。不远的地方 ，农家自产的香肠 ，鱼、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，夹沙肉 、笼蒸 、热气腾藤 ，九碗摆的胜姑苏 。
九斗碗注重的是蒸菜
。咸烧白
。粉蒸牛肉 、意指大的容器 ，也要热情招待 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。
蒸甲鱼 、刚好是八碗饭 。蒸杂脍 、即 ：软炸蒸肉、这两个数 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鸭 、加上时令蔬菜，而是一人一碗的盖浇饭 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。四碗鲤鱼燕窝焯 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。”
此外，也是赞其菜多量足的意思 。在一阵鞭炮响后 ，腊肉、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、糖醋里脊 、蒸浑鸡 、如芙蓉蛋、酒足饭饱一身酥 。酱烧肘子 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。更是少不了的 。菜不好 ，“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，七碗墩子有块数 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，做成四川的家常菜肴 。之所以称宴席为“九斗碗”，八仙桌一面坐两个人 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。韭黄肉丝 、蛋 ，清蒸鸡鸭 、粉蒸鸭条等 ，所以不管是红喜还是白喜 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，