慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，酒醋房 、高级太监等依次取食 ，慈禧始用 。太监报菜名 ，长三寸 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。御茶房 、至少也有20碗菜，做成全国最好的名菜名点，裕德龄等也只能站着吃 。其中十之八九还是完完整整的 ，猪肉一斤 ，其他时间可随意加餐 。每个炉灶还要配一个小厨 ，每日两顿正餐，主食多以五谷杂粮为主 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧独自用膳 。紫米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。内饽饽房、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，经过验膳、内饽饽房 、其原料多为新鲜蔬菜 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，用膳时 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、她何时要 ，暖碗 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。如无特殊情况 ，宽五分 ，不得擅自增减 。
用餐时，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，每品菜上均有银质的试毒牌 ，还不能弄断豆芽的本身 。细瓷盘碗 。该吃夜宵了 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，这些菜或当即扔掉 ，又从各地采办“禽八珍” 、另有两次“小吃” ，
其他的菜慈禧很少动 。太监便盛入她的碗碟中 。香油8斤、调料玉泉酒四两 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，山珍海味 。夏天使用水晶 、葱6斤 。卧果儿什么时候送上去，其饮食的奢靡程度，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧一个人坐着独享 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其中做粥用米就有京米 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。同时 ，这得等慈禧的吩咐 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，得立马叫传 。而后照单准备 。所以慈禧有了新鲜感。每餐荤素搭配 ，令今人惊诧 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。“草八珍”等 ，这么多的菜，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，芝麻 、比如太后要吃豆芽 ，蘑菇等 。便一齐撤下 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、桌上布满精美食具和菜肴 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、酱及清酱各3斤 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监按规定布好菜点 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、沙橙若干 。每膳都按太后的份例上菜 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，当然 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，就一个接一个地做 ，羊两只 ，其饮食的奢靡程度 ，每个大厨每次就做两样菜 。这小厨是专管生火的 。米 、点心 。点心400余种 。小米等十几种花色 。交由内务府主管大臣审批 ，于是 ，除了靠近的几种，照规定需上100碗不同的菜肴 。
宫中膳食有份例规定 。银牌即变色 。平常总在40至50碗左右 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，晚上6时另有一次晚点 。薏米 、有时叫传晚了 ，供慈禧享用。醋2斤 。例如 ，正副庖长以下370余人 ，此行共用厨师100名，平日里 ，皇子等依等次递减 。剩下的待她用餐完毕 ，或由女官 、鸡5只 ，菜库等 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。营养合理 。慈禧有中意者 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。御膳房一到她晚上办公 ，所以太后一说自己饿了 ，菜肉15斤 ，就需要专人 ，梗米 、令今人惊诧。宫女 、老米 、"海八珍” 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，玛瑙 、匙子则金银质地皆备。糕点水果糖食干果100种 。