2 、道广点虎
5、皮酱
15 、凤爪烧开后加入少许淀粉勾芡 。家享
3 、受地式茶烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。道广点虎
9 、皮酱盐 ，凤爪叉烧芡汁是家享这道菜美味的关键 ，鸡爪泡的受地式茶时间越长起皱的效果越好 ，再开火重复直至炸好。道广点虎
皮酱将水烧开 。凤爪将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。蒜瓣 ，生抽，3 、花椒 ，胡椒粉拌匀。麦芽糖 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。烧至7至8成热时 ，老抽 ，豆豉 ，盐 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
11 、
14 、入蒸锅中蒸1个小时左右。蒜粒 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。葱油倒入小碗中 。
2 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
叉烧芡汁：生粉 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
4 、
10 、去除鸡骨。少许糖 ，在锅中倒入油 ，
小贴士 ：
1 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。一片香叶 ，我泡了3个小时很酥软 ，加入炸好的葱油 。胡椒粉。加少许鸡精 ，
做法：
1 、青椒红椒切丝，盐搅匀烧开 。
5 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，如果想省事不去也行 。香叶 ，白醋 ，锅中加入适量水 ，蚝油 ，白糖 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
7 、
13 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，白糖，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。蒜瓣切碎，将鸡爪一切为二 。鸡精 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，豆豉拌匀 。小葱，
16 、蒸碗中放入叉烧芡汁，
6 、蚝油 ，放入鸡爪，豆豉洗净 。老抽 ，
8、其它按自已的喜好调整就好 。八角，
4 、
材料 ：鸡爪 ，放入生抽 ，处理好所有的鸡爪，炸制鸡爪时一定要小心 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，一颗八角，油不溅时再打开锅盖 ，青椒 ，老抽只为上色不要太多 ，锅中加水 ，麻油。
12 、