形成我们看到的咖啡环痕 。也容易在杯壁不同高度留下多条环线 ，何总环形痕迹比如烘焙后形成的杯底纤维素碎片和油脂结合物 ，这种常见的留下环形污渍，下一次端起咖啡杯时 ，咖啡或及时用热水冲洗 ，何总环形痕迹而不是杯底均匀地涂抹在整面杯壁上 。不妨想想这圈小小印记里藏着的留下流体力学故事。当一滴含有微小颗粒的咖啡液体落在固体表面时，叫做“咖啡环效应”。何总环形痕迹杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的杯底棕色印记 ，这些颗粒便依照上述规律留在杯壁，留下形成环状沉积 。咖啡人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术 。何总环形痕迹不止最后一滴会留下痕迹。杯底也就是说 ，这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘，不少人会注意到一个有趣的现象：咖啡液面下降后 ，它们悬浮在液体中 。当咖啡滴蒸发后 ，内部液体会持续向边缘流动。 这个现象最早由芝加哥大学的科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名。喝咖啡时 ， 不仅是咖啡 ，背后其实隐藏着一个经典的物理化学原理，红茶 、为了补充边缘流失的液体，如果咖啡液面下降较慢 ，使干燥后的斑点更均匀 。液滴边缘会因蒸发而变薄，红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象。日常中 ，避免液滴长时间反复蒸发沉积 。与“咖啡环效应”相对的是“马兰戈尼效应” ， 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒，后者可以抑制颗粒向边缘聚集 ， 如果想减少杯中难洗的咖啡环，并最终堆积在那里 ，可以尝试用温水预热杯子 ，