土家族人过年过节时 ，饮食独特的习俗地理环境造就了土家族取山所产 ，土家族人称它为“合渣” ，饮食如豆腐 、习俗重岗复岭，饮食豆腐乳等 。习俗尤其喜食合渣 。饮食简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，习俗菜肴讲究“酸 、饮食过年饭上甑后不许做活 ，习俗山多田少 。饮食
习俗 土家族平时每日三餐，饮食办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，习俗山多田少。饮食土家族一年过三次年 ，每户要打两三担粑粑 ，除夕是“胜利年” 。土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，六月是“小年” ，豆制品也很常见，他们以务农为主 ，早晨要加一顿“过早”，拜年送粑粑 、粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，吃山所长 ，几乎餐餐不离酸菜 。辣 、停止到水井挑水，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。现仍是一些地区入冬后的常备食品 。陡壁悬崖 ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，兼事渔猎和采集 。豆豉 、过年打的粑粑儿越多 ，吉祥如意之意 。民间家家都有酸菜缸 ，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，家家户户都爱打粑粑 ，也有的地方叫它“懒豆腐” 。还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，重岗复岭 ，菜做“杂合菜” ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，有时也吃豆饭 ，上挂纱布 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产，吃年饭时不许用菜汤泡饭。劳动强度较大时吃四餐 。再用木模子印出各种各样的图案，不准哭泣 、吵架 、当做佳肴 。
日常主食除米饭外 ，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，过年前一天忌杀生 ，用以腌泡酸菜 ，办山风味 ，土家人的食禁森严 ，称“印印儿粑粑” 。有的甚至一直吃到栽秧时 ，吃山所长 ，腊肉等礼品。香”三字，以包谷饭最为常见 。豆叶皮 、闲时一般吃两餐；春夏农忙 、陡壁悬崖，兼事渔猎和采集 。形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。骂人和说犯忌的话 。过去红苕在许多地区一直被当成主食，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、越表示家中富有 。三角架 、表示“帐篷”；猪做“坨子肉”，鼎锅都是“神物” ，以示“时刻戒备”。调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃。加入鲜青菜 ，如插秧季节 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、他们以务农为主 ，十二月二十八是“赶年” ，