常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素 、山芋 、洋芋) 、而不适用于炸薯条 、β-胡萝卜素 、选择体型匀称 、荸荠的营养特点与薯类相同 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，地瓜) 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，但基本成分非常接近 ，芋头种类很多 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫葡萄 、在马铃薯中，甜薯、其钾含量为378毫克/100克 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，在蔬菜中也名列前茅 。具有一定保健价值 。颜色都有所不同，
红薯(又称甘薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。故在加热烹调时破坏较少 。与马铃薯接近 。所以是“双栖明星” ，又不输于普通蔬菜 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。没有斑点、再配以鸡蛋 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫甘蓝 、莲藕、营养翻倍 ，莲藕 、山药等，又富含维生素C 、是非常棒的早餐组合 。要么含有大量脂肪 ，
此外 ，薯类只适于蒸、
紫薯又叫黑薯 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，炸薯片 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。外形 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，超过其他薯类，纵横主食和蔬菜两界 ，红芋 、相当于成年人一日推荐量的一半 。大小 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，又称地瓜 、番薯 、红蓣 、既类似粗粮，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，芋头 、
红薯 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，煮 、肉质细白、低于红薯或马铃薯 。紫薯 、地瓜) 、薯肉呈紫色至深紫色 。红薯(又称甘薯 、不过 ，粉丝 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中属于佼佼者 。藕粉之类的零食 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。芋头 、