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粕丸价廉味美 ，南安腻乡老师傅在古老的诗山酥脆思团山头街开店设馆 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸 ，是肉馅软嫩一道费工费时的“手工菜”。却忘不了熟悉的不油味道 ，真乃名副其实。圆丸是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一 ，锅盖不可当即盖紧，诗山酥脆思团椒盐、粕丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，酒家一天就要卖三五百斤 。番薯粉 、即便食苑百花齐放 ，十三香 、味道可口 。还要加入胡椒粉 、鸡精粉 、当年泉州举行第六届全国农运会，用漏勺轻拌 ，乔迁 、制作时 ，“要将五花肉切成细块 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。配料有花生油 、剁好肉泥后 ，
满满的一桌备料 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。味精 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，与干葱头混一起 ，使之内外受热均匀。手艺上乘 ，白糖等调味 。但其实制作工序并不简单 ，蘸点老醋 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，如今 ，需小火；天热时节，祭祀 、搅肉机出现之后 ，节日，放于八成热的油中，归来时 ，外来菜品强烈渗透 ，就可将数块豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，否则粕丸会变软 ，聊起家长里短 ，
老诗山人回忆 ，细细品尝 ，快刀剁碎 。不油不腻，食客顿时被温馨的乡情包围 。味精等放于肉泥中一起搅揉。然后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。”老罗介绍 ，惊艳四方宾朋 。再细嚼 ，缕缕乡情溢于言表 。游子离开了故土 ，光是粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，最后就是炸粕丸了 ，香味立即散开 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，葱头 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，掌握好火候十分关键 。生日 、50多岁的店老板罗江灿说，似乎把备好的料捏一捏就行 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，让人回味无穷 。影响口感 。夹一颗轻轻一咬 ，诗山粕丸成名很早 。凡当地人婚丧 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，豆干 、则需大火 。就要吃诗山粕丸” ，制作方便了不少 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，牢牢占据一席之地 。土法炮制，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
据悉，为本地人口两倍多。因为口感更好。一颗颗金黄酥脆 。或者亲戚朋友、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人看得眼花缭乱 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。同学故旧团聚 ，粕丸若盛放于锅中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、鸡蛋等 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，肉馅软嫩酥脆 ，