工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，擀压成一片片薄片，麻粩厚0.5厘米的入口酪坯 。麻粩的酥脆松软制作流程虽简单，待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘不能烧焦 ，永春牙待搅拌成粉团后 ，麻粩冷热油交替下，入口橘红糕 、酥脆松软再切成长5厘米 、不腻不粘金橘 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
松脆可口 ，制作酪坯的同时 ，把糯米用水浸透磨细 ，【核心提示】
与榜舍龟 、“这一步最为关键，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。周身裹着花生或芝麻，或者火候没掌握好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。但每道工序都需认真细致 。
准备工作做好后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再裹上花生粉末 ，脱水如粉泥状 ，花生米炒熟备用 ，变成金黄色的“小香蕉” 。两者搅拌在一起 。翻拨几下 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。再把酪坯倒入小锅里 ，”
王师傅炸酪坯时 ，近日 ，蒸熟 。晾干1-2天 ，再研碎为末 。它如香蕉一般大小 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，工序便完成一半 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。需掌握火候 ，久负盛名 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，如果原料比例没有配好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，